チーズの話

ふと、昨日ダニ発酵チーズ、ミモレット(フランス)/エダム(オランダ) の話が出たので、いろいろgoogleってみた。
なんでチーズダニで熟成されるのかってことが知りたかったのですが、いまいちよく分かりません。ダニの老廃物で味が深まるの？

って、調べていたら、こんな強烈なチーズもあるんですか。さすがイタリア人
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%84%E3%82%A5


で色々、発酵食品で Wikipedia 徘徊していたら、強烈なにおいの食品ってので、聞いたことはあったけどスウェーデンの腐敗缶詰「シュールストレミング」って・・・臭いと思っていた「臭豆腐」なんか比にならないほどの臭いみたいですね。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%82%B0
スウェーデンとかあの辺りって「サルミアッキ」とかいう、すごく不味いといわれているアメもあったし・・・すごいなぁ。